Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство

7.2. Требования к зданиям и сооружениям гостиниц

Гостиница должна иметь вывеску, которую можно было бы заметить с достаточно большого расстояния (светящаяся с эмблемой). Так, например, расположенная на окраине Хельсинки гостиница "HAAGA", имеет световую вывеску, которую можно увидеть с расстояния 2000 м.

Гостиница должна иметь вход для гостей, отдельный от служебного входа, с козырьком, который позволяет прибывшим гостям сразу же из автомобиля или автобуса выйти на защищенную от ветра и дождя площадку перед гостиницей), воздушно-тепловая завесу. Вход в ресторан должен быть как из гостиницы, так и с улицы. Обязательна охраняемая автостоянка (или гараж). Количество мест пропорционально числу номерного фонда для гостиниц - 10%, 20%, 30%, для мотелей - 80%.

Проектирование гостиниц осуществляется на основе документов нормативного и рекомендательного характера. Содержание этих документов различается по странам и по гостиничным цепям.

В проекте гостиницы регламентируются показатели объёма здания, площади застройки, стоимости строительства, материалов, конструкций, инженерного оборудования, предприятий питания, дополнительных услуг проживающим, указывается число мест и номеров, а также соотношение мест, размещаемых в номерах разной вместимости.

Выявление потребностей в гостиничных местах представляется сложной проблемой. Для её решения следует располагать соответствующими методами, знать факторы, влияющие на сложившийся спрос в гостиничных местах, предвидеть будущие изменения спроса и предложения. Потребность в гостиничных местах зависит от количества и пропускной способности номеров, привлекательности для туристов, существующей обеспеченности региона гостиницами и степени их загрузки, сложившихся тенденций изменения количества гостей, проживающих в гостиницах. Важными ориентирами в расчётах единовременной вместимости гостиниц являются динамика доходов населения, значимость региона, особенности регионального развития, деловой активности, индустрии развлечений и отдыха, транспортной системы.

Интерьер гостиницы должен обладать эстетической и художественной выразительностью, отвечать функциональному назначению помещений. Средствами усиления выразительности внутреннего пространства оборудованных помещений служат цветовое и световое решения, особенности применяемых материалов. При строительстве гостиниц применяются отделочные материалы более 200 наименований. Наряду с системами естественного освещения (верхнее, боковое, смешанное) действует система искусственного освещения.

При технической эксплуатации здания гостиницы производится периодический осмотр его элементов (подвалы, стены, крыша и т. д.). Необходимо готовиться к сезонной эксплуатации здания, а также своевременно выполнять текущий и капитальный ремонт здания и инженерного оборудования.

Для успешного привлечения гостей средство размещения любого уровня должно иметь свой фирменный стиль.

Современный отельный бизнес претерпел серьезные изменения с развитием технологий. Слоган «Первоклассная гостиница» давно ушел в прошлое, сменившись уже привычным нашему слуху «Пятизвездочный отель». И, разумеется, с приходом новых технологий изменились требования к архитектуре и планировке зданий гостиниц. Сегодня ведь не удивишь наличием горячей воды, кондиционера и телевизора в гостиничном номере. Вполне обыденными уже выглядят такие сервисы, как доступ в помещение при помощи персонального электронного ключа и наличие беспроводного интернета в каждом номере. Соответственно изменились и стандарты обслуживания, и строительные нормативы, и, разумеется, дизайнерские решения.

Особенности и правила проектирования гостиниц

Архитектурное проектирование гостиниц на начальном этапе предусматривает оценку участка застройки с различных точек зрения: ландшафт, наличие подъездных путей, коммуникации и их пропускная способность, географическое расположение участка на карте населенного пункта.

Следующий этап - изучение технического задания и его сопоставление с имеющимися условиями участка застройки. Этажность здания, количество номеров, проектная потребляемая электрическая мощность, количество парковочных мест, пропускная способность дренажных систем - это всего лишь несколько аспектов из необходимого перечня. Сопоставление техзадания и особенностей участка застройки дают возможность подготовки первичных эскизов будущей гостиницы.

На следующей стадии в процесс проектирования отеля включаются более конкретные задачи: номерная емкость, наличие развлекательных и рекреационных зон, размещение рецепции и предприятий питания (если предусматриваются), «подгонка» проекта под целевую аудиторию (бизнесмены, семейные пары, молодежь). Разумеется, просчитываются и планируются технические и вспомогательные помещения.

1. Нормы и требования СНиП

   Работы над проектом регламентируются действующими в сфере строительства нормативными актами. Это обеспечивает функциональность и долговечность гостиницы, позволяет избежать проблем с надзорными госорганами, а также гарантирует безопасное и комфортное проживание постояльцев. В 2016 году Министерством строительства и ЖКХ был разработан СП (свод правил) 00.13330, определяющий все стадии проектирования отелей и гостиниц в РФ. В нём изложены основные положения нормативных документов (СНиП, СП, ГОСТ и СанПиН), которые обязательно учитываются инженерами-проектировщиками компании.

   Специализированные гостиничные комплексы и гостиницы проектируются на основании ГОСТ Р 51185 от 2014 года.

1. Порядок и стадии архитектурного проектирования

   Перед началом проектирования специалисты «Юга» могут разработать архитектурную концепцию с учётом пожеланий заказчика, проанализировав геоподоснову и план участка. Работа непосредственно над проектом выполняется в четыре этапа:

   1) Подготовительный . На этой проектирования производятся необходимые , изучение инфраструктуры, маркетинговые исследования (чтобы определить рентабельность проекта) и составляется техническое задание. Обязательными пунктами ТЗ являются:

   • архитектурные и конструктивные решения;
   • описание фонда номеров и общественных зон;
   • спецификация инфраструктуры;
   • создание наружных и внутренних инженерных сетей;
   • требования к отделочным работам;
   • благоустройство и зонирование прилегающей территории.

   2) . Производится техническо-экономическое обоснование и создаются графические документы. Законченный эскизный проект включает в себя:

   • Генплан и поэтажные детализированные планы гостиницы.
   • Развертки фасадов и разрезы.
   • Трёхмерную визуализацию, а также эскизы гостиницы и номерного фонда.
   • Пояснительную записку.

   3) Проект . Основной этап, включающий в себя спецификацию оборудования и строительных материалов, расчет сметной стоимости работ, согласование инженерных и архитектурных решений с заказчиком и главным архитектором.

   4) Рабочая документация . Завершающая стадия проектирования. После детальной проработки всех узлов и тщательной детализации чертежей создаётся полный пакет документов, необходимых для строительства объекта (вплоть до ввода в эксплуатацию).

   Построить современную и функциональную гостиницу без грамотного проекта невозможно. Это аксиома. Мы гарантируем создание такого проекта и, при необходимости, осуществим авторский контроль при возведении объекта.

Проектирование отелей и гостиниц от Проектной группы «Юг»

Действительно, проектирование гостиницы, как и любого другого крупного объекта, требует соответствующей квалификации. На сегодня рынок проектно-строительных услуг достаточно насыщен предложениями по подготовке проектов и строительству под ключ объектов любой сложности. Кому отдать предпочтение? Разумеется, профессионалам. А определить профессионализм того или иного подрядчика вернее всего не по яркой рекламе, а по конкретным и осязаемым результатам. «Судите дерево по плодам его» - эта библейская цитата будет актуальна всегда.

Проектная группа «Юг» имеет в своем активе опыт разработки разнообразных и многочисленных объектов строительства - от небольших коттеджей до заводских корпусов. Заказы наших клиентов обрабатываются компетентными специалистами, которые выдают конечный результат в виде полностью подготовленного проекта, включая как строительную документацию, так и все необходимые сметы . По Вашему желанию мы проведем необходимые процедуры согласования и подготовим пакет разрешительных документов, возьмем на себя решение вопросов, связанных с наличием и возможностями требуемых коммуникационных сетей, а также порекомендуем лучших специалистов по строительству, с которыми у нас есть многолетний и успешный опыт сотрудничества.

Проектная группа «Юг» - это команда профессионалов, которая в кратчайшие сроки и с наилучшим качеством выполнит Ваш заказ по проектированию гостиницы. Мы работаем на Ваш успех!

В процессе разработки планировки отеля необходимо учитывать следующие основные принципы :

• здания (или комплекс зданий) должно органически вписываться в окружающую среду, сохраняя особенности городского или сельского ландшафта;
• следует учитывать природно-климатические факторы, температуру и влажность воздуха, количество осадков, скорость и направление ветра и пр.;
• планировка здания должна обеспечивать рациональную организацию обслуживания и соответствующий комфорт проживающим, отвечать функциональным требованиям (удобство подъезда к зданию, близость магистралей);
• здание должно соответствовать эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим, экологическим нормам и рекомендациям. Следует предусматривать возможность реконструкции здания;
• архитектурное, конструктивное и планировочное решения здания не должны быть чрезмерно дорогими. Планировка здания должна обеспечивать экономичность его эксплуатации. Основные усилия проектантов направляются на рациональное сочетание текущих и единовременных затрат.
• при проектировании здания определенную роль играют рекламные соображения: обеспечение оформления фасада, подчеркивающего престижность гостиницы; установление рекордов определенного направления (постройка самого высокого здания, самого экзотичного здания и т.д.); расположение витрин гостиничных торговых центров и пр.;
• необходимо соблюдать условия экономичности процесса строительства здания.

Основные требования к планировке отеля рассмотрены в табл. 6.1 .

Основные требования к планировке отеля

Таблица 6.1

В регионах могут быть приняты региональные нормативные акты, устанавливающие требования к проектированию и строительству гостиничных объектов. Так, например, в С-Петербурге разработаны «Рекомендации по проектированию зданий гостиничных предприятий, мотелей и кемпингов в С-Петербурге» .

Гостиничное здание - это своего рода каркас сложного многофункционального механизма, цель которого - удовлетворять клиентов, выполняя различные функции. На основе этих функций все помещения разбиваются на определенные группы: жилые, административные, хозяйственные и общественные .

Предполагается, что в типовой гостинице класса 3-4 звезды примерно 60% площадей приходится на номерной фонд, 5-8 - на рестораны, 8-10 - на конференц-зону, 5-6% - на фитнес-центр и т.д. Конечно, эти параметры условны и подвержены корректирующему воздействию различных факторов. В частности, в зависимости от класса объекта изменяется соотношение между номерным фондом и поддерживающими площадями. Но в целом принято, чтобы на номерной фонд приходилось не менее 40% всех гостиничных площадей. Конечно, в том случае, когда речь идет о гостинице, а не о курортном комплексе .

При проектировании новой гостиницы необходимо стремиться к рациональности и функциональности :

• правильно выбрать место для строительства;
• создать внутреннюю планировку объекта, обеспечивающую своим гостям максимальный комфорт и безопасность, а обслуживающему персоналу - возможность эффективно работать.

В самом общем виде гостиничные архитектурные проекты можно разделить на два типа - многоэтажные и малоэтажные здания. Выбор определяется :

• местонахождением гостиницы (деловой центр города, курортная местность и т.п.);
• спецификой ее деятельности (конгресс-центр, спа-центр и т.п.);
• существующими в этой местности градостроительными рекомендациями.

Функциональное и композиционное единство зданий и всех его помещений обеспечивается за счет объемно-пространственного решения :

• централизованное, подходящее для городских гостиниц с большой площадью застройки, предполагает строительство отдельного высотного корпуса;
• блочное (несколько корпусов); используется, как правило, для строительства курортных гостиниц (специализация отдельных корпусов позволяет дифференцировать гостиничное предложение);
• стилобатное, предполагающее горизонтальную ориентацию здания и относительно малую этажность (пропорционально длине здания).

Архитектура гостиничного здания может быть выполнена на основе ютссической схемы , которая разработана в Швейцарии в XIX в. Она предполагает, что первый этаж занимают вестибюль, ресторан, служба приема и размещения. Жилые помещения группируются вдоль коридорных горизонтальных осей. Для служебных помещений, оздоровительно-спортивных комплексов, дискотек и боулингов предназначен подвальный этаж. Центральной осью гостиничного здания является парадная лестница (лифтовая шахта).

Существует и новое архитектурное направление - функционализм . Его основной принцип - это соблюдение целесообразности, т.е. форма должна следовать за функцией. Теоретиком и практиком данного направления является французский архитектор Ле Корбюзье. Основные принципы функционализма следующие :

• 1) строительство на сваях: «поднятие» здания над землей позволяет использовать освободившееся пространство для служебных помещений;
• 2) наличие плоской крыши-террасы также позволяет высвободить дополнительное пространство, например, для солярия или бассейна;
• 3) применение каркасной конструкции позволяет свободно перемещать перегородки, а следовательно, при необходимости изменять интерьер;
• 4) ленточное оформление оконных проемов, которые могут быть расположены по-разному вне зависимости от внутренней планировки благодаря использованию каркаса при строительстве;
• 5) в рамках этой концепции применяются новые материалы и используются новые геометрические формы, практически не использующиеся в жилой застройке.

При проектировании гостиниц необходимо в первую очередь опираться на потребности клиентов. Если в России спрос на качественные гостиничные услуги пока опережает предложение и гостинцы, построенные в классических традициях, будут востребованы еще в ближайшее десятилетие, то в развитых странах наблюдается иная тенденция.

В настоящее время гостиницы все чаще сталкиваются с новым видом клиентов, которые готовы выложить любую сумму денег, главное, чтобы отель был оригинальным, создавал свою неповторимую атмосферу, соответствовал вкусам и настроению каждого конкретного постояльца. А ведь еще в 1980-х гг. требования к номерам в отелях были совсем другими. Крупные гостиничные сети заботились о том, чтобы их клиентам было комфортно в любой точке света. Они создавали стандартные типовые гостиничные номера, которые всех постояльцев обеспечивали одинаково комфортабельными условиями. Ведь многие туристы и люди, приехавшие в тот или иной город по делам, зачастую не требовали от номера в отеле ничего большего, чем просто возможность расслабиться после насыщенного дня и отдохнуть в уютной обстановке.

Однако уже в это время стала образовываться отдельная группа людей, которым мало было стандартизированного комфорта, они стремились к нетиповым отелям, каждый из которых мог предложить индивидуальный подход и что-то действительно уникальное .

Последние разработки в гостиничной архитектуре максимально учитывают ландшафт при создании уникальных конкурентных преимуществ.

Например, отель Songjiang Beauty Spot - один из уникальнейших сверхсовременных отелей, спрятан в глубоком карьере под Шанхаем. Уникальное здание расположено на склоне и спускается к воде на дне карьера, а по его фасаду струится живописный искусственный водопад. Вода играет значительную роль в дизайне новой гостиницы. В здании предусмотрены даже подводные зоны для жильцов .

В 20 км от столицы Эквадора Кито расположен уникальный отель, построенный в кратере спящего вот уже более 2500 лет вулкана Пулулауа. Это El Crater Hotel , который предлагает своим постояльцам все возможные удобства и условия проживания класса «люкс» .

В Британии построили балансирующий отель, используя небольшой холм. Длина отеля Balancing Barn около 30 метров. Более легкая половина здания «висит» на высоте около 2 метров. Выверенный баланс позволяет зданию не падать и при этом слегка подрагивать, что позволяет его постояльцам испытать экстремальные ощущения. Под зданием оборудованы качели, на которых можно покататься ".

В Европе мода на эко-отели. Насыщенный традиционными отелями рынок европейских стран предлагает сегодня современные экоотели, которые максимально вписываются в окружающую среду, гармонируя и дополняя ее. Это может достигаться за счет использования в строительстве натуральных материалов или экологически чистых мест для расположения. Так, например, эко-отель Pedras Salgadas в Португалии был выбран «Зданием 2012 года» в номинации «Отели и рестораны» и представлен семью небольшими домами, «построенными» из модулей, которые находятся в идеальной гармонии с окружающей природой в лесной зоне .

Отель Three Stacks в Украине представляет собой группу экосооружений из трех зданий, которые выполнены в форме стогов сена, а ландшафт напоминает орнаменты из волынской вышивки .

Еще один эко-отель FriendHouse в Украине находится под Днепропетровском. Этот уникальный объект можно назвать образцом экологической архитектуры. Он построен из натуральных биоразлагаемых материалов. В работе над проектом были использованы только экологически чистые материалы: дерево, глина, тростник. Каркасы сооружений выполнены из древесины и ракушечника .

Отель под названием Ecorkhotel открылся в Португалии. Его уникальность в том, что все покрытия в здании сделаны из пробки. Экоотель уровня «четыре звезды» имеет особую планировку и использует солнечную энергию для водоснабжения, нагрева главного здания и бассейнов .

Но при строительстве эко-отелей могут использоваться и сверхсовременные технологии. Так, в Сингапуре построен необычный архитектурный объект - отель Parkroyal. Три блока 12-этажной постройки в плане образуют букву «Е», где каждый четвертый уровень дополнен огромной консольной террасой с таким количеством живых растений, что авторам проекта удалось фактически удвоить зеленый потенциал городского участка. На террасе здания разместится 15 000 м зеленых насаждений - вдвое больше, чем в расположенном неподалеку парке. Здание отеля наполнено инновационной техникой и снабжено новыми технологиями, такими как автоматические датчики света, дождя и движения, солнечные панели, системы оборотного водоснабжения, фотоэлектрические элементы, а также система сбора дождевой воды, которая используется для полива многочисленных зеленых насаждений .

Для привлечения клиентов разрабатываются нестандартные дизайнерские проекты. Так, например, в Москве открылся первый капсульный отель Sleepbox Hotel. Он находится на 1-й Тверской-Ямской улице, рядом с Белорусским вокзалом. Ее номера нс столько похожи на капсулы, сколько напоминают каюты круизного лайнера, внутри которых есть свой туалет с душем. Новая московская гостиница Sleepbox Hotel состоит из одноименных «слипбоксов» - комнат-капсул, которые команда российских архитекторов разработала специально для отеля. Они сделаны из дерева и из пластика. Капсульные отели пользуются большой популярностью в Японии, поскольку обычные отели там достаточно дорогие, а ночь в капсульном отеле обходится в 20-40 долл.

В китайском городе Чангски (Changski ) готовы презентовать бу-тик-огель, номера которого расположены в грузовых контейнерах. Причем отель будет иметь только шикарные люкс-номера, интерьер которых выполнен в традиционном китайском стиле. Это будет первый отель, который состоит из 35 обыкновенных грузовых контейнеров. Отель в первую очередь предназначен для принятия паломников, часто приезжающих в эту местность для молитв. Общая площадь отеля и прилегающих к комплексу территорий - 5 000 м .

В новой Зеландии появился отель Wagon Stays, имеющий вид повозки конца XIX в. Отделка номеров также напоминает старые телеги, на которых в этот отдаленный уголок прибыли первые поселенцы .

Таким образом, для привлечения клиентопотока и увеличения заполняемости гостиничных объектов могут использоваться различные архитектурные и дизайнерские решения при строительстве гостиничных объектов, главное здесь - создать свое конкурентное преимущество.

Гостиница строится по проекту, раскрывающему все аспекты дизайнерских и технологических решений. Чтобы пройти экспертизу, проект должен соответствовать действующим нормам и правилам проектирования.

В этом материале мы расскажем про особенности проектирования гостиниц (отелей), основные правила при проектировании здания гостиницы и действующие нормы проектирования гостиничных комплексов (СНиП, СП, ГОСТ, СанПиН) .

I. Особенности проектирования гостиниц и отелей

В целом методы и основные понятия проектирования не слишком изменились за последние десятилетия, но появились современные технологии, с которыми ряд старых норм утратил актуальность. Использование новых материалов и оборудования повышает надежность комплекса, экономит площадь и ресурсы. Поэтому одна из задач проектировщика – добиться максимальной выгоды от применения подходящих технологий и при этом получить положительное заключение экспертизы. Требования к проекту регулируются действующими сводами правил (СП) , которые разрабатываются и утверждаются в Минстрое, МЧС, Минздраве России. Они постоянно обновляются, дорабатываются и изменяются, и бывают ситуации, когда один документ ссылается на другой, уже не действующий или еще не существующий. Приходится обращаться и к новым, и к старым регламентам, а также учитывать местные градостроительные нормы.

Также существуют международные нормы и правила проектирования гостиничных комплексов, гостиниц и отелей (International Building Code (IBC)) .

Основные этапы проектирования гостиниц и отелей:

1. Определение требований к проекту
   

   Концепция (стадия бизнес-планирования), эскизный проект или предпроектное предложение. При необходимости делаются финансовая модель, ТЭО (технико-экономическое обоснование целесообразности проектирования и строительства гостиницы) или ТЭР (технико-экономический расчет).

2. Стадия «П» (проект)
   

   а) Подготовка чертежей и документов, отражающих выбранные решения, приблизительной сметы.
   b) Экспертиза в Главном управлении государственной экспертизы России или другой сертифицированной организации. Получение положительного заключения.

3. Стадия «РД» (рабочая документация)
   

   Завершение детальной разработки всех разделов, создание финальных чертежей и текстовых документов, которые отправятся на стройплощадку, подробной сметы.

Архитектурно-строительная компания «Фанталис» - более 15 лет успешной работы в сфере проектирования и строительства отелей и баз отдыха. Проектирование гостиничных объектов производится с соблюдением всех норм и требований СНиПов, СП, ГОСТа, СанПиНа. Архитектурно-строительная компания «Фанталис» - более 15 лет успешной работы в сфере проектирования и строительства отелей и баз отдыха. Проектирование гостиничных объектов производится с соблюдением всех норм и требований СНиПов, СП, ГОСТа, СанПиНа.

II. Особенности проектирования гостиниц (отелей) различных категорий

24 марта 2017 года был принят законопроект об обязательной системе присвоения «звезд» отелям, согласно которому высший класс - это пять, а низший называется «без звезд». Процесс проходит в три стадии в зависимости от количества номеров:

1. от 50 с 2018 года
2. от 15 с 2019 года
3. остальные с 2020 года

Для отелей, принимающих гостей Чемпионата мира по футболу 2018, классификация обязательна уже сейчас.

В данный момент стандартизирующим документом является Приказ №1215 , который описывает требования к отелям всех размеров, апартотелям, а также к пансионатам и аналогичным средствам размещения. Список большой: от размеров автостоянки или конференц-зала до наличия детских стульев и рабочего времени ресторана - и за все заведению начисляются баллы, определенную сумму которых нужно набрать.

По всей стране мы проектируем и строим отели с соблюдением всех норм и требований СНиПов, СП, ГОСТа, СанПиНа.

Ознакомиться с наиболее интересными объектами вы можете в разделе «Наши проекты» .

Для последующего строительства согласно СП 11-110-99 прибегают к авторскому надзору, предотвращающему нарушения и обеспечивающему соответствие результата проекту.

Конечно, для номеров это не единственные условия, еще учитывается присутствие множества вещей: будильника, разных светильников, мини-бара, сейфа, ковров, графина, газет, шкафов, фена, зеркал, мусорной корзины и прочего.

Грамотный проектировщик не только обеспечивает «звезды» гостинице, но и планирует все так, чтобы потом обслуживание этих условий осуществлялось без лишних затрат.

IV. Действующие нормы и правила проектирования гостиниц, отелей и гостиничных комплексов (СП, СНиП, ГОСТ, СанПиН)

ЕСКД (единая система конструкторской документации) СПДС (система проектной документации для строительства) Постановление Правительства РФ от 16.02.2008 N 87 (ред. от 08.09.2017) «О составе разделов проектной документации и требованиях к их содержанию».

Есть специальный СП-257.1325800.2016 «Здания гостиниц. Правила проектирования».

Существуют и прочие, действующие не только на гостиничные постройки. Например, высота помещений проектируется по СП 118.13330.2012, посвященному общественным зданиям, вентиляция гостиниц - по СП 60.13330.2012 (ОВиК).

Кроме основных норм нужно выполнять и специфические, подходящие для тех конкретных решений, которые были выбраны для отеля.

Среди многочисленных действующих регламентов можно выделить группы:

1. Градостроительные
2. Функционально-технологические
3. Санитарно-эпидемиологические
4. Пожарная безопасность
5. Конструктивные
6. Инженерные

По каждому принятому решению изменения регламентов нужно проверять и отслеживать.

Градостроительные нормативы:

1. Градостроительный кодекс Российской Федерации (приоритетный)
2. СП 42.13330.2011 «Градостроительство. планировка и застройка городских и сельских поселений»
3. Водный кодекс Российской Федерации

Функционально-технологические нормативы:

1. СП 118.13330.2012 «Общественные здания и сооружения»
2. СП 257.1325800.2016 «Здания гостиниц. Правила проектирования»
3. Приказ Министерства Культуры РФ № 1215 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями»
4. ГОСТ 30389-2013 «Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования»
5. СП 113.13330.2016 «Стоянки автомобилей»
6. СП 59.13330.2016 «Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения»

Санитарно-эпидемиологические нормативы:

1. СП 131.13330.2012 «Строительная климатология»
2. СП 52.13330.2016 «Естественное и искусственное освещение»
3. СанПиН 2.2.12.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»
4. СП 51.13330.2011 «Защита от шума»
5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
6. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»
7. СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных»

Нормативы пожарной безопасности:

1. СП 4.13130.2013 «Ограничение распространения пожара на объектах защиты»
2. СП 2.13130.2012 «Обеспечение огнестойкости объектов защиты»
3. СП 1.13130.2009 «Системы противопожарной защиты. Эвакуационные пути и выходы»
4. СП 8.13130.2009 «Источники наружного противопожарного водоснабжения»
5. СП 10.13130.2009 «Системы противопожарной защиты. Внутренний противопожарный водопровод»

Нормативы, регулирующие конструктивные решения:

1. СП 14.13330.2014 «Строительство в сейсмических районах»
2. СП 20.13330.2011 «СНиП 2.01.07-85 Нагрузки и воздействия»
3. СП 22.13330.2011 «СНиП 2.02.01-83 Основания зданий и сооружений»
4. СП 24.13330.2011 «СНиП 2.02.03-85 Свайные фундаменты»
5. СП 63.13330.2012 «СНиП 52-01-2003 Бетонные и железобетонные конструкции»
6. СП 15.13330.2012 «СНиП II-22-81 Каменные и армокаменные конструкции»
7. СП 64.13330.2011 «СНиП II-25-80 Деревянные конструкции»

Нормативы, регулирующие инженерные решения:

1. СП 31.13330.2012 «СНиП 2.04.02-84 Водоснабжение. Наружные сети и сооружения»
2. СП 32.13330.2012 «СНиП 2.04.03-85 Канализация. Наружные сети и сооружения»
3. СП 30.13330.2012 «Внутренний водопровод и канализация зданий»
4. СП 124.13330.2012 «СНиП 41-02-2003 Тепловые сети»
5. СП 62.13330.2011 «Газораспределительные системы»
6. СП 89.13330.2012 «Котельные установки»
7. СП 41-104-2000 «Проектирование автономных источников теплоснабжения»
8. СП 60.13330.2012 «СНиП 41-01-2003 Отопление, вентиляция и кондиционирование»
9. СП 76.13330.2016 «СНиП 3.05.06-85 Электротехнические устройства»

Правила устройства электроустановок (ПУЭ):

1. СП 134.13330.2012 «Системы электросвязи зданий и сооружений. Основные положения проектирования»
2. СП 265.1325800.2016 «Коллекторы коммуникационные. Правила проектирования и строительства»

Доступность для инвалидов

Обеспечивается по СП 59.13330.2016 («Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения (МГН)»). Ключевые пункты:

1. Наличие машиномест для МГН долей 10%, среди них 5% - специализированных
2. Доступность помещений (посредством пандусов, лифтов и прочего)
3. Приспособленные туалеты в общих зонах
4. При количестве номеров выше двадцати планировка 5% пригодными для инвалидов
5. Лифты, подходящие для колясочников с сопровождающим

Здание гостиницы должно органически вписываться в окружающую среду, не нарушая особенностей ландшафта. Конструкция здания должна учитывать природно-климатические факторы: температуру и влажность воздуха, близость моря и других водоемов, скорость и направление ветра, и другие факторы. Планировка здания гостиницы должна обеспечивать экономичность эксплуатации с рациональным сочетанием текущих и единовременных затрат.

Фасад гостиницы в рекламных целях должен подчеркивать престижность и марку гостиницы, а само здание соответствовать эстетическим, экологическим, техническим и санитарно-гигиеническим нормам Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма: Справочник. М.: Финансы и статистика, 2005. С. 132..

Вместимость и этажность здания гостиницы должны зависеть от назначения, режима эксплуатации - круглогодичного или сезонного. Интерьер гостиницы должен быть комфортным и обладать эстетической выразительностью. Планировка гостиниц должна учитывать нужды инвалидов, предусматривать для них специально оборудованные номера, лестницы, туалеты, ванные комнаты Колчанова Г.И. Интерьер современных гостиниц. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. С. 118..

Службы гостиницы должны быть оснащены автоматизированными системами бронирования и резервирования билетов, компьютерными системами управления хозяйством. Безопасность клиентов должна обеспечиваться через различные системы наблюдения, внутриномерные электронные сейфы, электронные замки и другие средства защиты.

Классификация гостиниц основана на комплексе требований к:

• - материально-техническому обеспечению;
• - номенклатуре и качеству предоставляемых услуг;
• - уровню обслуживания Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристический бизнес. М.: «Экспертное бюро - М»,1997. С. 51..

В России в 2005 году вводится новая государственная система «звездной» классификации гостиниц. Она будет добровольной, продлится 1,5 года, а по завершении этого срока не получившие сертификат гостиницы (речь идет о действующих ныне отелях) будут уже не вправе подавать «заявку на звездность». Срок действия сертификата составит 3 года, после чего гостинице придется подтверждать свои «звезды». Кстати, старые правила, по которым ранее классифицировались в России гостиничные услуги, уже отменены.

Категории обозначают символом - "*" (звезда). Количество звезд увеличивается в соответствии с повышением уровня и качества обслуживания. Гостиницы классифицируют по пяти категориям. Высшую категорию гостиницы обозначают - пятью звездочками, низшую - одной звездочкой ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования»..

Оценивать техническое состояние гостиниц и уровень сервиса будет специальная аттестационная комиссия, состоящая из преподавателей профильных вузов, аккредитованных представителей органов сертификации и управляющих гостиницами. Сертификат будет выдаваться бессрочно. Для подтверждения статуса или повышения уровня звездности российским отелям необходимо проводить ежегодный аудит. Сертификация будет носить добровольный характер, т. е. если у отеля уже есть выданный ранее сертификат, то никто не будет заставлять его подтверждать права на звезды по новым национальным стандартам. Отказавшиеся от сертификации отели не смогут рассчитывать на господдержку: они не будут включены в список рекомендуемых гостиниц для турфирм и клиентов.

Перечень требований классификации составлен с учетом СНиП 2.08.02, СанПиН 42-123-5774.

Классификация гостиниц содержит минимальные требования для отнесения к определенной категории.

Гостиница любой категории должна иметь удобные подъездные пути с необходимыми дорожными знаками, благоустроенную и освещенную прилегающую территорию, площадку с твердым покрытием для временной парковки и маневрирования автотранспорта (в том числе автобусов), вывеску с названием предприятия и указанием его категории, при наличии отдельного входа в ресторан - вывеску с его названием. Гостиница, занимающая часть здания, должна иметь отдельный вход.

Архитектурно-планировочные и строительные элементы гостиницы и используемое техническое оборудование должны соответствовать СНиП 2.08.02.

Гостиница должна располагаться в благоприятных экологических условиях Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. Минск: «Новое знание», 2000. С. 131..

При проживании в гостинице должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья гостей и сохранность их имущества. В здании должны быть аварийные выходы, лестницы, хорошо заметные информационные указатели, обеспечивающие свободную ориентацию гостей, как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации.

Гостиница должна быть оборудована системами противопожарной безопасности, оповещения и средствами защиты от пожара, предусмотренными Правилами пожарной безопасности для жилых домов, гостиниц.

В гостинице должны соблюдаться санитарно-гигиенические нормы и правила, установленные органами санитарно-эпидемиологического надзора в части чистоты помещений, состояния сантехнического оборудования, удаления отходов и эффективной защиты от насекомых и грызунов.

Все электрическое, газовое, водопроводное и канализационное оборудование должно быть установлено и эксплуатироваться в соответствии с «Правилами технической эксплуатации гостиниц и их оборудования».

Гостиница должна быть оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими:

• - горячее и холодное водоснабжение (круглосуточно);
• - в районах с перебоями в водоснабжении необходимо иметь емкость для минимального запаса воды не менее чем на сутки;
• - канализацию;
• - отопление, поддерживающее температуру не ниже 18.5 градусов С в жилых и общественных помещениях;
• - вентиляцию (естественную или принудительную), обеспечивающую нормальную циркуляцию воздуха и исключающую проникновение посторонних запахов в номера и общественные помещения;
• - радиовещание и телевидение (подводка во все номера);
• - телефонную связь;
• - освещение в номере естественное (не менее одного окна), искусственное Жуков Г.С. Эксплуатация гостиниц. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. С. 94-95..

В России вводится новая государственная система «звездной» классификации гостиниц. Она будет добровольной, продлится 1,5 года, а по завершении этого срока не получившие сертификат гостиницы (речь идет о действующих ныне отелях) будут уже не вправе подавать «заявку на звездность». Срок действия сертификата составит 3 года, после чего гостинице придется подтверждать свои «звезды». Кстати, старые правила, по которым ранее классифицировались в России гостиничные услуги, уже отменены.

В мире насчитывается около 30 различных национальных систем классификации, которые можно объединить в основные - европейскую («звездную») и индийскую (балльную). По данным Минэкономразвития, в России сегодня около 4000 гостиниц, из которых более 70% по уровню услуг не подходят ни под одну общепринятую категорию.

Оценивать техническое состояние гостиниц и уровень сервиса будет специальная аттестационная комиссия, состоящая из преподавателей профильных вузов, аккредитованных представителей органов сертификации и управляющих гостиницами. Сертификат будет выдаваться бессрочно. Для подтверждения статуса или повышения уровня звездности российским отелям необходимо проводить ежегодный аудит. Сертификация будет носить добровольный характер, т.е. если у отеля уже есть выданный ранее сертификат, то никто не будет заставлять его подтверждать права на звезды по новым национальным стандартам. Отказавшиеся от сертификации отели не смогут рассчитывать на господдержку: они не будут включены в список рекомендуемых гостиниц для турфирм и клиентов.

В работе будет рассмотрено проектирование номера «сюит» в романтической гостинице.

«Сюит» - номер в средстве размещения площадью не менее 75 м 2 , состоящий из трех и более жилых комнат (гостиной/столовой, кабинета и спальни), с нестандартной широкой двуспальной кроватью (200 см x 200 см) и дополнительным гостевым туалетом.

Допускается отсутствие перегородки между гостиной/столовой и кабинетом при визуальном разграничении помещения на гостиную/столовую и кабинет.

Создание объемно-пространственной композиции интерьера определяется общей тенденцией современной архитектуры - максимально раскрыть пространство. Эта особенность композиционного построения в наибольшей степени сказалась в распределении масс и объемов, т. е. мебели и меблировки.

Требования к предметам оборудования устанавливаются в соответствии с категорией гостиницы исходя из ГОСТ Р-50644-94 ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»..

На меблировке, прежде всего, отражается характер пространственного решения архитектуры интерьера, построенного на сочетании гладких больших поверхностей. Чтобы максимально раскрыть пространство небольшой комнаты номера, надо освободить площадь посередине, придвинув по возможности все предметы к стенам. Так предметы менее заметны, кажутся плоскими, как бы сливающимися с гладкой поверхностью стены. Этот принцип меблировки вызвал развитие новых типов и видов изделий мебели. В гостиницах благодаря этому уменьшилась площадь, занимаемая мебелью, и количество предметов в наборах Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристический бизнес. М.: «Экспертное бюро - М»,1997. С. 42..

Относительно ограниченное количество предметов также нелегко разместить в номере, так как предметы эти (кровать, стол, шкаф) - различны по величине, высоте и форме. Это мешает расстановке, загромождает пол и усложняет эксплуатацию помещения, особенно уборку. Поэтому одной из основных задач стало максимальное освобождение площади пола и применение встроенной, пристроенной и прикрепленной к стене навесной мебели. Количество предметов в номере уменьшают за счет тех, функции которых можно перенести в другие помещения Лозареску Ч. Постройка отелей. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. С. 144..

Практика показала, что при ограниченном количестве предметов комфортность номера не ухудшается; он становится эстетически выразительнее, каждый элемент виднее и значительнее. Сокращения площади, занимаемой мебелью, достигают изменением габаритов существующих изделий и совершенствованием их конструкций с точки зрения функциональной целесообразности Уокер Д. Введение в гостепиимство: Учебник. М.: ЮНИТИ, 1999. С. 152..

Интерьер номера «сюит»

1. Техническое оснащение

Освещение:

• - от потолочного (настенного) или напольного светильника;
• - прикроватный светильник;
• - настольная лампа;
• - светильник над умывальником;
• - выключатель дистанционного управления основного источника света у изголовья кровати;
• - выключатель освещения у входа в номер и у изголовья кровати;
• - фонарь карманный электрический;

Телефонный аппарат:

• - в номере;
• - в каждой комнате;
• - дополнительно в ванной комнате кнопка вызова обслуживающего персонала;

Будильное устройство (таймер).

Телевизор цветной с пультом управления с приемом программ основных телекомпаний мира.

Видеомагнитофон.

Мини-бар (и мини холодильник).

Мини-сейф.

• 2. Оснащение мебелью и инвентарем:
  • - кровать двуспальная 200х200 см;
  • - комплект постельных принадлежностей и белья, матрац с наматрацником, две подушки, одеяло, дополнительное одеяло, пододеяльник, наволочки, из натуральных тканей (лен, хлопок, шелк);
  • - ковры или ковровое покрытие пола;
  • - прикроватная тумбочка (столик);
  • - шкаф с полками с вешалкой и плечиками (не менее 5 шт./ место);
  • - вешалка для верхней одежды и головных уборов;
  • - стулья (не менее 1 на человека);
  • - кресло (не менее 1 на человека);
  • - диван (на номер);
  • - стол / туалетный столик;
  • - письменный стол с рабочим креслом;
  • - журнальный столик;
  • - полка (подставка для багажа);
  • - подставка под телевизор;
  • - плотные занавески (жалюзи), обеспечивающие затемнение в помещении;
  • - зеркало в полный рост или большого размера в прихожей Малюк Л.П., Гостиничные услуги, услуги общественного питания. Сборник информационно-методических и нормативных документов. - М., 1999. С. 62.;
  • - щетки (одежная, сапожная);
  • - ключ для открывания бутылок;
  • - набор посуды для мини бара;
  • - пепельница;
  • - набор письменный принадлежностей (конверты, почтовая бумага, ручки, карандаши);
  • - информационные материалы в номере (телефонный справочник, перечень предоставляемых услуг рекламные материалы с туристской информацией, противопожарная инструкция, инструкция о действиях в экстремальных ситуациях, меню завтрака, анкета гостя) Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). М.: ОАО «НПО «Издательство Экономика», 2002. С. 228..
• 3. Инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера:
  • - умывальник, унитаз, ванна или душ;
  • - дополнительный туалет;
  • - зеркало (большого размера или зеркальная стена);
  • - косметические принадлежности для бритья и макияжа;
  • - туалетный стол;
  • - занавес над ванной;
  • - ручка на ванне для страховки от падения;
  • - коврик махровый;
  • - фен для сушки волос;
  • - полотенцедержатель, крючки для одежды;
  • - полотенце (не менее 4);
  • - халат банный;
  • - шапочка банная;
  • - тапочки банные;
  • - туалетные принадлежности на каждого гостя (мыло туалетное, в т.ч. в фирменной упаковке, зубная щетка, зубная паста, шампунь, лосьон, гель, салфетки махровые, бумажные, косметические, туалетная бумага с резервным рулоном, держатель для туалетной бумаги, крышка для унитаза, корзина для мусора, пакеты для предметов гигиены, пакеты для прачечной и химчистки).

В номере основным предметом, как по своему назначению, так и по занимаемой площади является кровать. Расположение кровати (или кроватей) определяет размещение остальных предметов обстановки, а значит, и характер всего интерьера.

Способ размещения кроватей параллельно окну, торцами к стене, одна против другой и разделенных небольшим проходом удобен в эксплуатации (во время уборки номера). Такой способ целесообразен для спален курортных гостиниц, где двухместные номера заняты преимущественно супружескими парами или вместе путешествующими близкими друзьями или родными Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристический бизнес. М.: «Экспертное бюро - М»,1997. С. 77..

Поскольку расстановка мебели зависит, как уже сказано, от ширины комнаты и расположения дверного проема, можно по самой конфигурации комнаты, ее ширине и длине, размещению окна и двери определить наиболее рациональный прием расстановки мебели Ольхова А.П. Гостиницы. М.: Стройиздат, 2001. С. 92..

Трехкомнатные номера «сюит» состоят из гостиной, кабинета и спальни.

В спальне устанавливается туалетный столик с пуфом, платяной шкаф, кресло для отдыха; в общей комнате-гостиной - небольшой обеденный стол и стулья, диван, подставка для приемника или телевизора, одно - или двухтумбовый письменный стол, зеркала, ковры, мебель малых форм и декоративные изделия. В многокомнатных номерах ставят иногда и музыкальные инструменты - рояль, пианино. Устройство одного или нескольких номеров с музыкальным инструментом желательно, поскольку в них нуждаются приезжающие на гастроли артисты.

Номера высшей категории оборудуют специальной гарнитурной мебелью: спальными гарнитурами с платяными шкафами, трельяжем и креслами, гарнитуром общей комнаты-гостиной с сервантом и группой столовой мебели на 2-4 человека, кабинетным гарнитуром для третьей комнаты. В комнате номера ставят мягкую мебель, в одной из них - диван, который может служить дополнительным спальным местом.

Комнаты этих номеров разделяют перегородками с дверями, раздвижными стенами и остекленными перегородками или с открытыми проемами Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. - Киев: ВИРА-Р, 2001..